Nem rán – nét đặc sắc không thể thiếu được trong mâm cỗ Tết của người Hà Nội

Nem rán là một món ăn vừa có hương vị hấp dẫn lại vừa dung hòa được đầy đủ nguyên liệu từ tinh bột – rau – thịt ở mức vừa đủ, giúp ngày Tết vẫn đủ dinh dưỡng mà không bị đơn điệu. Nem rán cũng được rất nhiều người nước ngoài yêu thích và thường xuyên được các du học sinh, người Việt Nam xa xứ chế biến để giới thiệu tới bạn bè quốc tế.  Mỗi vùng miền có một phong cách làm nem rán riêng, trong đó không thể không nhắc đến món nem rán Hà Nội, đã ăn là sẽ gây thương nhớ. 

 

Nét đặc trưng của Nem rán Hà Nội 

 

Trong mâm cỗ truyền thống của người Hà Nội từ lâu đã không thể thiếu được món nem rán nhân tôm thịt. Cùng là món nem rán, có công thức chế biến tương tự nhau giữa các vùng miền thế nhưng nem rán Hà Nội vẫn là món phổ biến nhất và được yêu thích nhất. 

Lớp vỏ nem được dùng là bánh tráng (bánh đa nem) làm từ gạo, tráng mỏng, khi ăn chỉ cần cắn nhẹ là chạm tới nhân nem nóng hổi thơm ngon bên trong, cực kỳ hấp dẫn. 

Bởi lớp vỏ cuốn nem mỏng như vậy nên quá trình trộn và cuốn nhân nem đòi hỏi người đầu bếp cần có sự khéo léo, tính toán chỉn chu để sao cho nhân vừa ngon đậm đà mà lại không quá ướt làm hỏng bánh tráng. Nhân nem thường có tôm tươi nõn bóc vỏ và thịt băm nhỏ, mộc nhĩ, nấm hương, miến, củ đậu, cà rốt…và gia vị nêm nếm vừa miệng.

 

 

Bước rán nem cũng là một nghệ thuật, chiếc nem cần vàng giòn bên ngoài mà bên trong cũng phải chín tới, không bị sống sượng. Chiếc nem chín đều, không bị cháy xém góc, không bị mềm vỏ mới là chiếc nem rán chuẩn ngon.

Nem rán thường được ăn nóng, khi ăn chấm với nước chấm pha chua ngọt kèm với rau củ muối chua như su hào, đu đủ xanh, cà rốt và các loại rau sống tươi ngon…để không bị ngán. Ăn kèm bún hoặc cơm. 

 

Trọn bộ các bước làm món nem rán Hà Nội 

 

Chọn nguyên liệu

 

– Các loại thịt, tôm, rau củ…đều phải tươi ngon, làm sạch trước khi chế biến

– Thịt để làm nem nên chọn phần thịt có cả nạc lẫn mỡ như thịt mông, thịt nạc vai hay thịt ba chỉ để nem có độ ngậy, ngon hơn.

 

Gói nem

 

– Các loại nguyên liệu sơ chế xong cần để ráo nước mới đem cuốn nem

– Không nên cho quá nhiều loại gia vị lỏng vì như vậy nhân nem bị ẩm, dễ vỡ nem

– Gói nem vừa tay, không quá chặt, không nhồi nhét quá nhiều nhân vào 1 chiếc nem để không bị bục vỡ

– Có thể chấm nhẹ một chút nước lên mép tấm bánh đa để phần này dính chặt, không bung nem.

 

 

Rán nem

 

– Nên dùng mỡ/dầu ăn sạch, chưa qua sử dụng để rán để tránh ám mùi các món ăn khác và giúp nem rán được đẹp

– Rán lửa nhỏ, từ từ, khi chắc chắn một mặt nem đã chín mới lật nem để không vỡ.

– Để chắc chắn nhân nem chín đều, có thể xào qua cho chín trước phần nhân rồi mới gói. 

 

Bảo quản nem

 

Nem rán xong nếu chưa ăn đến có thể cho vào hộp đậy kín nắp, cho vào ngăn đông/ngăn đá của tủ lạnh. Trước khi ăn lấy ra cho vào chảo dầu nóng rán lại ngay, không cần rã đông để cho nem giòn ngon như mới. Cách làm này có thể giúp bảo quản nem từ 1-2 tuần.

 

Mách bạn cách làm món nem rán Hà Nội ngon đúng điệu 

 

Là một giảng viên ẩm thực đã có nhiều năm kinh nghiệm, Nghệ nhân Hoàng Minh Hiền và Học viện Pyxis Việt Nam đã hướng dẫn rất nhiều học viên cũng như khán giả những công thức nấu ăn ngon, trong đó có món Nem rán Hà Nội chuẩn ngon đúng điệu. 

 

Hãy cùng tìm hiểu bí quyết trong video dưới đây:

 

Bí quyết làm nhân nem rán ngày Tết ngon đúng điệu

 

 

 

Hướng dẫn cách gói và rán nem ngon, giòn, không vỡ

 

 

Hi vọng với những chia sẻ trên đây của Pyxis Việt Nam, bạn đã có thể làm thành công được món Nem rán Hà Nội vừa ngon vừa đẹp để cùng thưởng thức với gia đình, bạn bè. 

 

ĐỌC TIẾP:

Canh đầu cá nấu dưa chua đổi vị cho mâm cơm gia đình

 

——————

NGHỆ NHÂN – HEALTH COACH HOÀNG MINH HIỀN

Học viện Đào tạo Dinh dưỡng & Ẩm thực Pyxis Việt Nam

Ăn ngon – Sống khỏe

Địa chỉ: Tòa nhà An Bình, 58 Nguyễn Văn Tuyết, Đống Đa ( ngõ 298 Tây Sơn cũ, cách Lẩu Đức Trọc 1 nhà)

Hotline: 0905 828 866 (Mrs Hiền)

——-

Theo dõi Nghệ nhân Hoàng Minh Hiền trên các kênh Social Media ngay:

1. Fanpage Facebook:

       – https://www.facebook.com/hocvienpyxisvietnam

       – https://www.facebook.com/minhhienmonngonnholau

2. Group chia sẻ dinh dưỡng giảm béo hiệu quả: https://www.facebook.com/groups/2914941625459189
3. Instagram: https://www.instagram.com/hoc_vien_pyxis_vn/
4. Tiktok Channel: https://vt.tiktok.com/ZSvMuTmq/
5. Youtube Channel: https://www.youtube.com/channel/UCjHuGvuEVmv8M5CnGf64SRw