Đã từ lâu việc học và dạy nấu ăn, nhất là các món ăn truyền thống, được các chị em vô cùng quan tâm và chú trọng bởi người ta vẫn thường nói căn bếp chính là nơi giữ lửa hạnh phúc cho mỗi gia đình.
Trong tiết trời đông lạnh giá này, lươn om chuối đậu chính là món ăn được nhiều chị em chọn để chiêu đãi cả gia đình. Những miếng chuối bùi bùi, bở tan trong miệng, miếng đậu mềm béo kết hợp với thịt lươn dai ngọt đậm đà thơm mùi lá lốt tía tô, sẽ cho bạn những trải nghiệm tuyệt vời khi thưởng thức món ăn dân dã, đậm nét ẩm thực truyền thống này. Hãy cùng Học viện Pyxis Việt Nam tìm hiểu sâu hơn về món ăn dân dã này của ẩm thực Việt Nam nhé!
Lươn om chuối đậu – Món ăn dân dã, đậm đà vị quê hương
Các món ăn từ lươn luôn là những món ăn bổ dưỡng, giàu chất dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. Chẳng vậy mà loại thực phẩm này thường được xuất hiện trong các chương trình dạy nấu ăn và được nhiều người yêu thích. Lươn cũng là một món ăn quen thuộc với mỗi người Việt, trải dài từ Bắc vào Nam.
Trong món Lươn om chuối đậu, vị ngọt của thịt lươn hòa quyện trọn vẹn cùng vị bùi bùi, béo béo của thịt ba chỉ, chuối tiêu, thêm chút hương thơm nhè nhẹ của tía tô, lá lốt. Quả thực được thưởng thức món ăn này trong những ngày đông lạnh thì không gì hạnh phúc hơn.
Hướng dẫn làm lươn om chuối đậu chi tiết nhất
Nguyên liệu
– 300g thịt lươn đã sơ chế
– 100g thịt ba chỉ
– 2 miếng đậu phụ
– 3 quả chuối tiêu xanh
– Mẻ, mắm tôm, nước mắm
– Các loại rau, củ: chanh, bột nghệ, lá tía tô, lá lốt, tỏi
– Gia vị: bột canh, mắm tôm, tiêu, đường, dầu ăn, bột ngọt.
Cách nấu lươn om chuối đậu chuẩn vị
– Bước 1: Chuối xanh gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn, thả vào chậu nước có muối và chanh để chuối ra bớt nhựa và trắng. Sau đó trần qua chuối với nước sôi và ngâm vào chậu nước lạnh.
– Bước 2: Thịt lươn đem thái thành khúc, sau đó ướp cùng bột nêm, bột nghệ, mắm, bột canh, bột ngọt, mắm tôm và mẻ. Trộn đều cho ngấm gia vị trong 5 phút.
– Bước 3: Đậu phụ thái miếng vuông, đem rán vàng đều 2 mặt để ráo.
– Bước 4: Thịt ba chỉ rửa sạch, thái con chì, rang cháy cạnh. Tiếp tục đổ lươn đã ướp vào xào cùng, cho thêm 1 thìa bột nghệ vào đảo đều. Sau khi thịt và lươn chín sơ, cho chuối vào xào chung và nêm thêm gia vị (mắm, muối, bột nêm, mẻ, mắm tôm, bột ngọt) rồi cho nước sôi vào om trong 10 phút.
– Bước 5: Hành lá cắt khúc, tía tô + lá lốt thái mỏng cho vào và tắt bếp.
Lưu ý cho món ăn thêm tròn vị
- Khi lựa chọn lươn, bạn nên chọn những con có màu nâu vàng rõ rệt và có kích cỡ vừa phải. Lưu ý nên chọn lươn đồng thay vì lươn nuôi thường để có thịt ngọt, thơm hơn
- Lươn được om bằng nồi đất hoặc nồi sứ sẽ cho hương vị thơm ngon hơn và nóng lâu hơn.
- Bạn có thể cho nồi lươn om lên bếp, vừa đun vừa ăn trong tiết trời se lạnh giống như ăn lẩu để món ăn luôn thơm ngon, nóng hổi.
- Tùy theo từng vùng miền và khẩu vị của mỗi gia đình mà bạn có thể thêm gia vị cho mặn hơn, cay hơn hoặc ngọt hơn.
Tham khảo cách nấu Lươn om chuối đậu ngon chuẩn vị miền Bắc của Nghệ nhân Hoàng Minh Hiền – Học viện Pyxis Việt Nam trong video dưới đây:
Nếu bạn yêu thích món Lươn om chuối đậu cũng như các món ăn truyền thống khác của Việt Nam, hãy đến với Học viện Đào tạo dinh dưỡng và ẩm thực Pyxis Việt Nam cùng Nghệ nhân Hoàng Minh Hiền để cùng tham gia vào các lớp học và tự tay thực hành nấu các món ăn mà mình và gia đình yêu thích để Tết này sẽ thêm phần yêu căn bếp của mình nhé!
Chúc các bạn thành công!
——————
NGHỆ NHÂN – HEALTH COACH HOÀNG MINH HIỀN
Học viện Đào tạo Dinh dưỡng & Ẩm thực Pyxis Việt Nam
Ăn ngon – Sống khỏe
Địa chỉ: Tòa nhà An Bình, 58 Nguyễn Văn Tuyết, Đống Đa ( ngõ 298 Tây Sơn cũ, cách Lẩu Đức Trọc 1 nhà)
Hotline: 0905 828 866 (Mrs Hiền)
——-
Theo dõi Nghệ nhân Hoàng Minh Hiền trên các kênh Social Media ngay:
- Fanpage Facebook:
https://www.facebook.com/hocvienpyxisvietnam
https://www.facebook.com/minhhienmonngonnholau
- Group chia sẻ dinh dưỡng giảm béo hiệu quả: https://www.facebook.com/groups/2914941625459189
- Instagram: https://www.instagram.com/hoc_vien_pyxis_vn/
- Tiktok Channel: https://vt.tiktok.com/ZSvMuTmq/
- Youtube Channel: https://www.youtube.com/channel/UCjHuGvuEVmv8M5CnGf64SRw
